通年商品

棒鮨

魚が旨いと書いて”鮨”。
”魚の旨さ”にこだわりました。

  • 大吟撰 鯖

    大吟撰 鯖

    平成26年1月、金沢ブランド優秀商品に認定されました。

    型枠を使わず布巾で巻いて一本一本手で押しながら作る。
    伝統の生きる街・金沢ならではの心意気を大切に、昔ながらの作り方にこだわっています。

    1本 2,450円(本体価格 2,269円)※ご予約商品

  • のどぐろ

    のどぐろ

    金沢の一番人気と言われている高級魚の「のどぐろ」の棒鮨です。
    脂の乗りも良く、大きめの「のどぐろ」を丸ごと一本手押ししました。

    1本 2,399円(本体価格 2,222円)

  • 吟撰 鯖

    吟撰 鯖

    特別に厳選した鯖を使った棒鮨です。鯖は大きさにより様々な味わいを楽しめる魚です。
    吟撰した大きめの鯖を使用。脂ののった濃厚な旨さに、黒昆布の旨みが程よく調和した逸品です。

    1本 1,999円(本体価格 1,851円)

  • 鯖

    鯖

    定番の鯖の棒鮨です。黒昆布の旨みに、脂ののった鯖の旨さが程よく調和しています。

    1本 1,699円(本体価格 1,574円)

  • 焼き鯖

    焼き鯖

    脂ののった厳選した鯖に、下味を付け焼き上げ鮨にしました。香ばしい香りと濃厚な味をお楽しみください。

    1本 1,699円(本体価格 1,574円)

  • 鮃 ひらめ

    鮃 ひらめ

    白身の王者“ひらめ”その身は うっすらと飴色を帯びて、程よく締まっています。
    繊細な脂が口中に ふわっと広がる旨さは、やはり名前に恥じない美味しさです。

    1本 1,999円(本体価格 1,851円)

  • 親子鮭

    親子鮭

    紅鮭といくらのコラボ。紅鮭の豊かな味としっとりしたいくらのプチプチ感をお楽しみ下さい。

    1本 1,699円(本体価格 1,574円)

  • 穴子

    穴子

    大鍋に穴子を一枚一枚重ね、自家製のタレに漬けてじっくり炊き上げました。
    たっぷり乗せた肉厚の穴子に、特製のタレをつけてお召し上がりください。

    1本 1,599円(本体価格 1,481円)

  • 小鯛

    小鯛

    鯛の皮の柔らかさを活かすため、飾り包丁を一切れ一切れ入れてあります。
    手間暇のかかる仕事が、鯛ならではの深い味わいを生んでいます。

    1本 1,499円(本体価格 1,388円)

  • 海老

    海老

    ぷりぷりの食感を活かすために丁寧に仕込みました。これぞ舟楽の職人気質が育んだ技です。

    1本 1,499円(本体価格 1,388円)

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